Cá chép giòn Voi Đầm có da nhạt, thân cá dài, phần thân tròn trịa, hàm lượng chất dinh dưỡng cao, có trọng lượng nặng gấp 2-3 lần so với cá chép thường. Cá chép giòn khi nấu chín sẽ dai, ngon và giòn không bị teo vì có thể chịu lửa. Ngoài ra khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, đậm và béo mềm của cá.