Rau xà lách Phú Thượng có bẹ to, lá dài, lớp lá bên ngoài xanh hơn và lớp lá bên trong trắng hơn. Loại này phổ biến vì có kết cấu lá giòn, mùi vị nhẹ nhàng và có nhiều nước.